ざるそばの薬味といえば何が浮かぶだろうか。
関西人の筆者はまず刻みねぎ、わさび、うずら卵を思い出すが、先日この「薬味にうずら卵」は関西圏特有の文化だと知った。
「初めてツアーで大阪を訪れたとき、蕎麦屋に入ったらうずら卵が入っててびっくりした。これをどうしろというんだ？と思った」
「卵はどうやって食べるのが正解なのか」と、今年１月に大阪での舞台挨拶取材で音楽プロデューサーの松任谷正隆さんも話しており、考えてみれば不思議な文化だなと気づいた。
そば＋うずら卵の正しい食べ方、さらにその歴史を探るべく、お店に話を訊いてみた。
■「熱盛りそば」＋「うずら卵」が関西の定番？
１９２５年（大正１４）創業の「美々卯」（大阪府大阪市）では、ゆで上がった温かいおそばをつゆでいただく「熱盛りそば」に、うずら卵を添えた「うずらそば」を提供している。
そもそも、熱盛りそば自体も関西ならではのメニューだ。そのため、以前関東にあった店舗のメニューには、うずらそばは載っていなかったとか。
ただし客から要望があれば提供するという、いわば「知る人ぞ知る」なメニューだったようだ。
やはりうずら卵を添えたそばは関西ならではの文化のようだが、これはどこから始まったものなのか。
担当者に尋ねると「創業当時、初代・薩摩平太郎が『鶏卵を入れたらつゆが水っぽくなり、そばの風味を損なう』と考え、かわりに当時とても高価だったうずら卵を添えたのが始まりだとされています」という回答があった。
ちなみに、同店ではうずら卵が２つ提供される。これは平太郎氏が「１つだけでは物足りない」と２つにした名残りだという。
また、同店では冷たいざるそばにもうずら卵が添えられているが、本来は温かいつゆにうずら卵２つを箸で溶き、熱々のそばをつけていただく・・・というのが美々卯流の食べ方なのだとか。
LマガJP 2025/02/16
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e3f927fa6d2c569498bc5fa885f8472db6df924
民民・玉木代表「外国人が滞在90日で高額療養費制度を受けられる制度を見直すべき！」 → 立憲・米山隆一さん「外国人が日本人と同じ医療を受けられ…
【韓国世論調査】 李在明代表を「支持する」26％ 「絶対に支持しない」41％ 憲法裁判所を「信頼する」52％ 「信頼しない」40％
Googleの廉価スマホ「Pixel 9a」のプレス画像流出 Pixel史上最大の5100mAhバッテリー搭載
【謎】 日本人が6年間英語勉強しても全然喋れない理由ｗｗｗｗｗｗ
米卸売業者「政府に備蓄米を出されると、今仕込んでる米の価格が暴落して我々が死んでしまう」←ストック転売屋こいつじゃねーかｗｗｗｗ
俺「俺とやり直して(´;ω;｀)」 嫁「ごめん。彼に気持ちがあって、もうあなたには無い」 → しかし俺が吹っ切れてしまった結果、なんと、、
林修、「T字路」を「丁字路」と呼んだ一般人をイジった芸人を粉砕 林修「法律上は丁字路」
【動画】 長い下り坂が凍結路だった場合。これは怖すぎワロタ。
【動画】 メスガキだらけのダンススクールとかいう桃源郷ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
姫路城の入城料、市民以外は2.5倍の2500円に値上げ…2026年3月からの導入！
6： 名無しどんぶらこ DzUGyQfZ0 2025-02-16 13:44:52
何故人に聞く？
正解なんかあるわけないだろ
>>6
正解がないということを知ってたら聞かないよ
74： 名無しどんぶらこ k1uX7DlV0 2025-02-16 14:06:29
>>6
その正解を気にするのが一定数いるのよ
だからマナー講師みたいなのが生活できる
210： 名無しどんぶらこ 7fczAfo40 2025-02-16 14:54:17
>>6
トンキンはみんなと同じで無いと不安になる種族
8： 名無しどんぶらこ FP7HFMnT0 2025-02-16 13:45:17
おれは
蕎麦湯のほうが困惑したなあ
どうすんの? ってｗ
>>8
飲むにきまってんだろ？
>>11
関西では飲まないし
そんな習慣は最近まで
なかったぞ
17： 名無しどんぶらこ KwCIdvp60 2025-02-16 13:48:35
>>8
ダッサ
たばこ代15,000円→1,000円 / 月
26： 名無しどんぶらこ vgt9l6Kr0 2025-02-16 13:52:12
>>8
手を洗うやつだから飲んじゃダメ
64： 名無しどんぶらこ inHIb6Z/0 2025-02-16 14:03:52
>>8
オラも東京さ来て初めて蕎麦湯ってもんさ飲んだべ。
「コリャ、なんかの間違いかのぅ？」と同席の上司に言ったら笑われたんべ。
東京もんはこぎゃん妙なもん飲むんか？
81： 名無しどんぶらこ PK/09zLO0 2025-02-16 14:08:38
>>8
蕎麦湯は残った汁に入れて味を整えてから飲む
280： 名無しどんぶらこ GstQeUbD0 2025-02-16 15:13:10
>>8
蕎麦湯を美味しいと思ったこと一度もない
残ったつけ汁を飲むって行為が汚らしく思えるうえ
味もしょせん薄めた蕎麦つゆでしかない
店員がわざわざこれ見よがしに持ってくるから飲んだふりをするけどほんとにまずい。
そばを食べた罰だと思って無理やり少しだけ飲んでる。
282： 名無しどんぶらこ oUdvlYm/0 2025-02-16 15:14:09
>>8
同じく
初めて出てきたときは「なにこれ？」って困惑した
285： 名無しどんぶらこ lLH6XYL20 2025-02-16 15:14:30
>>8
北海道民だけど普通に飲むぞ
汁が蕎麦湯と混ざっていい感じになるのよね
320： 名無しどんぶらこ rYeC7aUp0 2025-02-16 15:24:14
>>8
栄養素成分がゆでた湯に溶け込んでしまうから
栄養素を摂るために出されるだけ
不味い蕎麦湯は私も飲まない
美味しい蕎麦湯出す店は高級店に多い
ざる蕎麦2000円超えの高級店ね
天ざるなら5000円の店
もちろん例外もある
安くて美味い店
12： 名無しどんぶらこ WnXH/Mv80 2025-02-16 13:46:56
東京でもとろろそばには普通にうずら入ってるな
特に戸惑いなんかしない
>>12
あ
それは見たことあるわ
77： 名無しどんぶらこ aEjKShQl0 2025-02-16 14:07:01
>>12
とろろとセットで単体は無かった様な･･･
単体で出て来るのは素麺や冷麦の時か
地元の習慣かもそれないけどね
91： 名無しどんぶらこ M1OZft7j0 2025-02-16 14:12:49
>>12
俺が西日本にいた頃には冷たい蕎麦にも付いてきてた。ゆで卵なら食うかもだが、汁に溶いて食べることはしなかったな。やっぱ本わさび、みょうがにネギ程度。最低本わさびと万能ねぎは欲しい。最後に残った汁に蕎麦湯入れて飲み干す。
65： 名無しどんぶらこ ictogStc0 2025-02-16 14:04:02
関西ではカレーライスに生卵。おいしいで。
>>65
濃すぎたカレーにたまにやる
白身が難儀だな
71： 名無しどんぶらこ zQzacEcv0 2025-02-16 14:05:16
>>65
自由軒が大阪カレーの代表ヅラしてるのホント気に食わない
あの店好きだいうヤツ知り合いにはおらん
84： 名無しどんぶらこ /7yju4M+0 2025-02-16 14:09:18
>>65
まろやかになるよな
うむ
もったいないけど黄身だけとかな
戦車1万両破壊したのはすごいけど、1万両出してきたのもすごい！
韓国人「日本料理の中で最も美味しい食べ物がこちらです…」→「同意する」「ガチで旨いよな…（ブルブル」＝韓国の反応
【画像】 47歳のロリ系av女優さんが可愛すぎると話題にｗｗｗｗｗ
ゼレンスキー「米国仲介に不満！」ウクライナ「領土割譲と希少資源（米露要求」トランプ政権「停戦交渉に欧州の席なし」ゼレンスキー「米露会談に呼ばれてない！」→
【速報】 朝日新聞、陰謀論で騒いでるお前らへ「USAIDから当社が資金提供を受けている事実はなく、不正確な情報の拡散は遺憾です」
渡邊渚「加害者の中居が職場にいると出社できない」 フジテレビ「出社しなくていいよ」
参照元:asahi.5ch.net/newsplus/dat/1739680902.dat
