関西人ってマイタケを食わないんだな | 関西は納豆食わないよな。これ豆

　関西で育った私にとって、マイタケはあまりなじみがないキノコだった。1999(平成11)年秋に東京へ移り住むと、スーパーに普通に並んでいるので「何に使うのかな」と思っていたほどだ。
当時はきりたんぽ鍋ぐらいしか思いつかなかった。

　東京は関西と比べて東北地方に近いせいか、鍋ものシーズンには店頭できりたんぽを見かけることもあったが、マイタケは年中ある。当時よく一緒に仕事をした編集者が
宮城県仙台市出身の東北人だったので、「マイタケって何に使うんですか？」と聞くと、「え！　　何にでも使えるよ」と答える。何にでもって何？　

　やはり東京に来て間もない頃、夫の誕生日ディナーで11月に無国籍料理店の「KIHACHI」へ行くと、「本日のおすすめです」と人の頭ほどもありそうなマイタケを見せられた。
マイタケ料理を選ぶと、予算をはるかにオーバーするので断ったが、せめてどんな料理にするのか聞けばよかった。

　秋田県では、串にご飯を巻きつける、手間がかかるきりたんぽも鍋にするが、日常的にはご飯をすり鉢などで搗(つ)いて丸める「だまこ」を使っただまこ鍋をつくるほうが多いそう。

　しかし、他の材料は同じで、農水省のウェブサイト内の「うちの郷土料理」によると、マイタケ、セリ、ゴボウ、長ネギ、糸こんにゃく、鶏肉などが一般的。以前、
「秘密のケンミンSHOW極」では、だまこ鍋を「これ以外の材料は使わない」と紹介していた。鍋ものと言えば想像しがちな、白菜や豆腐を入れると味がぼやけるそうだ。

　秋田では鍋料理以外の何にマイタケが使われてきたのだろう、と思って『日本の食生活全集�D聞き書　秋田の食事』を開いたところ、まともにマイタケが登場する地域は、
紹介されている7つの地域のうち1カ所しかない。