※6/29(月) 8:40配信
日本農業新聞
ネギと聞いて思い浮かぶのは白ネギか、青ネギか──。野菜担当になりこの問題に直面した。東北出身の記者は白ネギを思い浮かべるが、関西では青ネギが主流らしい。これまで担当してきた花でも、長い丈の菊を好む地域があった。地域により、消費者ニーズが異なるのはなぜかを探ってみた。
境界線は尾張？
ネギは、国が指定する重要な野菜「指定野菜」の一つ。農水省園芸作物課は「指定野菜のネギには白ネギも青ネギも含まれる。小ネギも対象だ」という。
東西市場で青ネギの入荷量は異なる。日本農業新聞が集計する各地区大手7卸の取引量で見ると、25年の大阪の青ネギの取引量は、東京の3倍だった。
なぜ東西で流通するネギの種類が分かれているのか。ネギ栽培に詳しい高崎健康福祉大学農学部の山崎篤教授は、歴史的に栽培適温の違いが大きいとし、「東日本で代表的な軟白部分を食べる白ネギは寒さに強く、西日本で主流の葉を食べる青ネギは温暖な気候が栽培に適していた」と説明する。
諸説あるが中国大陸から伝わったネギは、栽培に適した地域で広がったことで、食文化にも反映されて地域差が生まれたという。しかし、「白ネギと青ネギの中間型の品種が尾張地方にあるが、境界ははっきりしていない」（山崎教授）。
花きにも地域色
菊の取材で地域別の相場の違いについて花き卸に尋ねたとき、「仙台で取引される菊は長い（から高い）」と耳にした。
宮城県の花き卸、石巻花卉（かき）園芸の立花善孝社長に聞くと「太平洋沿岸部には漁師が多く、先祖を大切にする文化がある。仏壇も大きく、それに合わせて供えの花も丈の長いものが好まれる」と教えてくれた。量販店で販売する加工束も関東などでは約60センチだが、宮城県中心に太平洋沿岸部は約70センチと他地域より長いという。
また、葬儀でのニーズの違いを指摘する声もあった。仙台市で生花を扱う、とうほくフラワーサポートの西城健二社長は「特に青森県や岩手の県北では、葬儀に手向けるスタンドフラワーを大きく飾る文化があり、長い丈の菊に需要がある」とし、青森県などへ転送しているという。
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/510ee67266f25b9b9b2eef557055ee95a429b1a4
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3： 名無しどんぶらこ 16fkhD6x0 2026-06-30 09:13:09
東京人って本当に考え方も言葉も仕草も下品だもんな
東京人は本当に嫌
まともな人もいるけど異常者の割合が高すぎる
>>3
分断工作するな糞チ〇ン
147： 名無しどんぶらこ +JS6fUoU0 2026-06-30 10:39:54
>>3
これが分断工作です。
小学生はよく見て悪いところを学びましょう
148： 名無しどんぶらこ RNr+Nibz0 2026-06-30 10:41:32
>>3
こんな大阪人はいない
兵庫、京都でもない
あるとしたら三重あたりの人やね
380： 名無しどんぶらこ ioES3jY20 2026-06-30 16:33:01
>>3
大阪の異常者の総量と比べられてもな
10： 名無しどんぶらこ X7gMjnQI0 2026-06-30 09:15:15
白ネギは具材
青ネギは薬味
みたいな感じだよね
>>10
それな
27： 名無しどんぶらこ ytA5jOJl0 2026-06-30 09:27:54
>>10
上手いこと言いますな
162： 名無しどんぶらこ A7gDu+8H0 2026-06-30 10:48:35
>>10
なるほど
194： 名無しどんぶらこ vCu466E50 2026-06-30 11:13:08
>>10
ところがどっこい
グルグル一文字
たばこ代15,000円→1,000円 / 月
223： 名無しどんぶらこ 6RmNY8e30 2026-06-30 11:43:14
>>10
素晴らしい
227： 名無しどんぶらこ VqUm5A0/0 2026-06-30 11:50:01
>>10
芽ネギの握り
259： 名無しどんぶらこ hYZ9vjZK0 2026-06-30 12:25:09
>>10
白ネギは薬味でも使うし具材にも使うからピンと来ないわ
300： 名無しどんぶらこ c8Rz/wvM0 2026-06-30 13:12:14
>>10
業務スーパーの生食禁止の冷凍刻み白ネギを
日本そばへ入れるし、
納豆へ薬味として納豆よりも多く生食禁止の白ネギを入れる。
関西出身の大食いユーチューバーに
たくさんの刻み白ネギとかつお節とお醤油を入れると
納豆のタレもカラシも入れずに食べられると伝えた。
昭和時代に店頭販売してる納豆はタレもカラシもないから、母がそう作ってたし、私も今そうしてる。
その次にアップした動画で関西人が納豆と白ネギを上下2層に分離させて混ぜずに別々に食べ始め
まずそうな表情をしていてびっくりした。
混ぜることが常識なので、伝え方を失敗したと理解した。
324： 名無しどんぶらこ orxFs8Qd0 2026-06-30 13:50:49
>>10
西はそうだよね
東だと白ネギが薬味として出てくる
火の入ってない白ネギの辛さに慣れるまで息留めて味噌汁とか飲んでた
335： 名無しどんぶらこ QmVfOWGK0 2026-06-30 14:05:56
>>10
西日本ではそうだよね
上京したとき白ネギが薬味として冷奴の上に載ってて少し驚いた
29： 名無しどんぶらこ bplwhN+00 2026-06-30 09:30:22
関西て白い部分捨てるの？
>>29
捨てない、土に埋めるかコップの水に差して再度収穫する
>>39
へー
52： 名無しどんぶらこ bplwhN+00 2026-06-30 09:39:52
>>39
そうなんか
料理には使わないんだね
46： 名無しどんぶらこ X7gMjnQI0 2026-06-30 09:37:44
>>29
ウチでは捨てないね
白ネギの青いところ捨てちゃう
白ネギでも岩津ネギだと青いところも食べる
岩津ネギは青ネギと白ネギの良いとこ取りなんだとさ
196： 名無しどんぶらこ ZrMDCiO10 2026-06-30 11:14:09
>>29
白ネギはネギの根本に土を掛けて白くしているんだ、ネギのモヤシだなw
関西はそのママ作るから、しろい部分は少しだけで、根と一緒に切り落として捨てる
400： 名無しどんぶらこ 2tiQZBHz0 2026-06-30 17:11:23
>>29
そもそも白い部分がほとんど存在しない
63： 名無しどんぶらこ TY7CcAmt0 2026-06-30 09:44:38
ネギの緑色を青とはさすがに言わない。木々の青々や信号とはわけが違う。
>>63
青首ダイコンとか普通に言うしなあ
青果店とかもあるし
植物の緑への慣用句みたいなもんだな
77： 名無しどんぶらこ X7gMjnQI0 2026-06-30 09:52:56
>>63
昔々は青も緑も「あお（碧）」って言ってたらしいよ
野菜のことは青物って言うのはその流れかな？
>>77
日本の伝統色の呼び名ではグリーン系とブルー系は青と緑が混在してるけど緑はあまり使われてないな
グリーン系が青でブルー系は紺とか藍が多い
80： 名無しどんぶらこ kgA/8aqy0 2026-06-30 09:55:26
>>63
黄色の語源は葱色。明るい青緑色は浅葱色。
104： 名無しどんぶらこ 3pg6JB470 2026-06-30 10:10:42
>>63
セルフレジのボタンが青ネギ、白ネギ
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参照元:asahi.5ch.io/newsplus/dat/1782778106.dat
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