維新・梅村氏「牛の生レバー解禁へ研究を」 上野厚労相「禁止前に食べた。安全性が重要」

2026/7/15 12:27　渡辺 浩

　日本維新の会の梅村聡衆院議員は15日の衆院厚生労働委員会で、牛のレバーの生食用としての販売・提供が平成24年から禁止されていることについて、解禁に向けてリスク回避を研究すべきだと訴えた。上野賢一郎厚生労働相は「（禁止前に）ごま油に付けて食べたことがある。大変おいしかった記憶がある。（解禁には）科学的知見に基づいて安全性が確保されることが重要だ」と述べた。

梅村氏「私は諦めていない」

牛の生レバーの提供が食品衛生法で禁じられたのは23年、焼き肉チェーン店で腸管出血性大腸菌「O111（オー・イチイチイチ）」に汚染された牛のユッケを食べた5人が死亡した集団食中毒事件がきっかけだった。ただ、水面下で生レバーを提供する店が後を絶たない。

飲食店が多い大阪・十三地区などを含む大阪5区選出の梅村氏は「2～3年で（安全性確保の）知見が得られるのかと思ったが、14年たった。禁止しておけば食べる文化がなくなると思っているかもしれないが、私はまだ諦めていない」と述べ、研究成果をただした。

消費者庁「十分な殺菌効果得られず」

消費者庁の及川仁食品衛生・技術審議官は「消毒薬と凍結・融解の組み合わせ、高圧処理による殺菌などのさまざまな手法を検証したが、どれも十分な殺菌効果を得られなかった。現時点では予防対策の研究をさらに実施することは予定していないが、新たな科学的知見を踏まえ適切に対応する」と説明した

梅村氏は「殺菌方法ではなく、菌が（牛の肝臓に）入らずに食べられる状況を作る研究をやるべきだ」と、さらなる努力を求めた。