「ラーメン店」倒産、減少から一転 再び増加、過去最多ペース 多店舗展開で苦戦目立つ

「ラーメン店」の倒産動向（2026年1-9月）

　2025年に減少した「ラーメン店の倒産」が、再び増加傾向に転じた。2026年1-9月に発生した「ラーメン店」経営業者の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は56件となり、前年の年間件数・60件に迫る勢いで推移した。個人店の閉業などを含めると、実際はより多くのラーメン店が市場から退出したとみられ、昨年4年ぶりに倒産が減少したラーメン店業界に変化がみられる。

　2026年は総じて、創業間もない個人店ではなく、一定の知名度や実績を有し、複数店舗を展開してきた中堅クラスのラーメン店で倒産が相次いだ。ラーメン店の倒産を業歴別にみると、2026年は業歴「10年以上」の占める割合が36件・64.3％を占めた。個人店や創業間もない小規模企業が多かった2024～25年に比べて大幅に上昇し、件数では前年累計（25件）を超えた。

　コロナ禍以降「ラーメンブーム」のなかで新規出店が相次ぎ、リピーター顧客などの獲得競争に負けた店から退出する動きが多かった。こうしたなか、2024～25年には小規模店を中心に個人の技量や職人技による味を競い合い、顧客を獲得する「個」の戦いから、1杯3000円を超える「プレミアムな体験」の価値提供へシフトする動きが進んだ。また、サプライチェーンの管理からDX化など、巨大資本による高効率経営で生き残りを図る動きがみられ、客数が少なくても利益が出せる体質への転換を急ぐ動きが、特に大手チェーンを中心に進行した1年だった。

淘汰の軸は『味』から『利益』に