お好み焼き店の閉店が広島県内で相次いでいる。
店主の高齢化や原材料価格の高騰が重くのしかかり、後継者を探すのも容易ではない。
広島を代表する食の先行きが、老いと物価高に揺れている。
広島市西区三篠町の「よっちゃん」は昨年9月、店を閉じた。ソースや青のりなどの仕入れ値は3年前の約1・5～3倍に上昇。
2023年4月には、開業以来据え置いていた肉玉そばの価格を50円値上げし、700円にした。
店主の下沖能一（よしかず）さん（76）は「仕入れ先が、毎回のように値上げすると伝えてくるようになった。子どもたちには今の生活がある。継がせようとは思わなかった」と振り返る。
開業は15年。経営していた鉄工所を閉じた後、知人にお好み焼き店の居抜き物件を紹介された。細めんにケチャップを絡めた肉玉そばが売りで、昼には18席がすぐ埋まった。
「客相手の商売は楽しかった。もう1年、もう1年と続けてきたが、ゆっくりしたい」
高齢化で体力に不安を感じる人は少なくない。
昨年8月に37年間の営業に幕を閉じた西区横川町の「得」。得井麗聖（ひろあき）さん（70）と則江（みつえ）さん（69）夫婦が営んできた。最大15枚を同時に焼く体力勝負。
鉄板の前に長時間立つ負担が体にこたえるようになった。則江さんは「2人のどちらかが倒れたら、店の後始末をするのは大変。他の人に同じ味は出せないから、私たちの代でやめることにした」と静かに語る。
データも苦境を物語る。
国の経済センサスによると、県内のお好み焼き店（焼きそば、たこ焼き店も含む）は12年に1642店、16年は1605店とほぼ横ばいだった。
ところが直近のデータの21年は1364店と5年間で15・0%減った。
広島経済大経営学部の細井謙一教授（経営学）は「お好み焼き店は焼き手によって味が大きく変わる。体力的にしんどくなった店主の多くが後継者問題に直面している」と分析。
原材料の物価高を受け「昔ほど利益率は良くない。新型コロナウイルス関連の補助金も削減され経営の厳しさは増している」と指摘する。
逆風の中、値上げをして踏ん張る店も。河原（ごうばら）豊子さん（79）が約25年間切り盛りする西区楠木町の「お好みハウスひろ」もその一つ。
キャベツや天かすなどの仕入れ値の高騰を受け、1月下旬に全メニューを50円上げ、肉玉そばは1枚900円にした。
「人とおしゃべりできなくなったら人生つまらない。体力がある限り続ける」と気丈に笑う河原さん。鉄板を挟んで会話を弾ませる。
[中国新聞社デジタル]
2025/2/23(日) 12:03
https://news.yahoo.co.jp/articles/0a361ed7ab66d1f056c5be72178bfadfa80d3cf3
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4： 名無しどんぶらこ gcONf/tU0 2025-02-23 17:11:34
広島風お好み焼きって、どんなの？
>>4
よく知らんけど広島の人ってやたらとお好み焼きにプライド持ってるよね
別に他にも誇れるものあると思うんだけど
>>8
有るわけ無いだろ
141： 名無しどんぶらこ w8rStO980 2025-02-23 18:00:26
>>8
単純に美味いんで
17： 名無しどんぶらこ uliRty2T0 2025-02-23 17:14:34
>>4
2000万回
https://youtu.be/H4OuJrNXl0o?si=qD4OgTRYV0z-5hZm
47： 名無しどんぶらこ aGDvx1DT0 2025-02-23 17:26:21
>>4
焼くのが大変
56： 名無しどんぶらこ rL+S8aUm0 2025-02-23 17:28:17
>>4
薄い生地作ってそこに焼きそばやたまご載せる食べ物かと
80： 名無しどんぶらこ PgOSMP6v0 2025-02-23 17:40:53
>>4
ちなみに広島風とか言うとあいつら激怒するからな
面と向かっては言わんようにしとけよ
191： 名無しどんぶらこ Mqfy5bSX0 2025-02-23 18:16:59
>>4
> 広島風お好み焼きって、どんなの？
古いお好み焼きの焼き方を遺しているお好み焼き
古くはニクテン、一銭洋食と呼ばれてた焼き方の末裔かな
儂は大阪の混ぜ混ぜ焼きとクレープ焼きと呼んで区別している
ウチは兵庫県の田舎だが、昔はクレープ焼きの店ばかりだったんだ
鉄板はガスでなく七輪とかで温めてて、店のオバちゃんが目の前で焼いてくれてた
で仕事帰りのオッチャン達がお好み焼きをサカナに麦酒を飲んでた…居酒屋かスナックの前身かな？
大阪ではソレでは商売にならないので、カップに入れて混ぜ混ぜさせて自分で焼かす方法で店をデカくした
だからお好み焼きは広島が元祖でも何でもないんだ
251： 名無しどんぶらこ DIhMVstz0 2025-02-23 18:43:10
>>4
大阪でいうところの洋食焼きやな
152： 名無しどんぶらこ +LNZLsaE0 2025-02-23 18:03:59
広島、インバウンドが上手くいってないもんな
日本人にはホテル安くて食い物も常識的でまだ旅行しやすいけど
恨み節やめた長崎はいっぱいいるけど快適じゃねーし
たばこ代15,000円→1,000円 / 月
155： 名無しどんぶらこ nj9c4/o50 2025-02-23 18:06:02
>>152
そうか？
広島の街中には外国人が沢山居るけど
そりゃ東京、大阪、京都に比べれば少ないだろうが
>>155
原爆ドーム付近なんて外人だらけだよな
あと宮島も
169： 名無しどんぶらこ 8mTb7Sx70 2025-02-23 18:11:33
>>155
長崎と比べても少ない
名古屋レベル
あまりガイジン呼び込むと京都みたいに修学旅行生行けなくなるし
学生の時に行っとかないと日本人からも落とされて当然なんてキチガイ出てくる
190： 名無しどんぶらこ cw5Bnmfv0 2025-02-23 18:16:10
>>155
転出超過4年連続日本一じゃないか
確実に世帯数も減って空き家だらけになる
192： 名無しどんぶらこ ftbwhIjA0 2025-02-23 18:17:24
>>152
広島は昔から欧米人に人気で今でもその傾向は変わらない
街中の外国人も白人ばかり
圧倒的に人数稼げる中韓から全然人気ないのが観光ビジネスとしては厳しいね
179： 名無しどんぶらこ /i2kqc650 2025-02-23 18:14:10
東京は飯が極端に不味くて下品なのに自覚がないからなw
トンキンは新しい文化を創造出来なくなった。ＴＶは韓流と吉本だらけ
繁華街も半グレに支配され無茶苦茶
豊洲とか馬鹿過ぎて笑えない。小池を選んだ東京人という馬鹿のせい
>>179
良い情報を聞いた 10月は青八昌に行こう あと、汁なし担々麺も食べたい
>>187
関東じゃなくて大阪なんだけど… ソース嫌いじゃないんだけどちょびっとでいいんだよね
たこ焼き作る時も明石焼きみたいに出汁につけて食べて飽きたらソースにする
217： 名無しどんぶらこ cXaQgqW/0 2025-02-23 18:24:19
>>179
へぇそうなんやね
私は赤が良いと聞いた気がしたけど勘違いだったか
行った店は地元の人に愛される感があったわ
観光客っぽい人はほぼ見なかったし、大学生らしき人とは近い距離感で話してて凄い感じのいい店だなって思った
お好み村の赤にも行ったけど行列過ぎて諦めてすき家行った笑
洗濯バサミが何度か無くなるので、母『絶対誰かが盗ってる！監視しよう！』私「また変な事言いだして…勝手にやってくれ」母『捕まえた！』私「えっ…
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参照元:asahi.5ch.net/newsplus/dat/1740298163.dat
