丸亀製麺vsはなまるうどんいつの間にか丸亀の圧勝に

丸亀製麺がはなまるうどんに大きく差をつけた「逆張り戦略」とは

うどんで有名なチェーンといえば、トリドールホールディングス（東京都、以下トリドール）の「丸亀製麺」と、吉野家ホールディングス（同）傘下のはなまる（同）が運営する「はなまるうどん」が挙げられるだろう。いずれも2000年に立ち上げ、00年代に出店を加速させたが、今ではその事業規模に大きな差がついた。丸亀製麺が急速な成長を遂げた理由にフォーカスすることで、その理由に迫る。

成長スピードに格差、売上差は約4倍に

　昼食をさっと済ませたいときはうどん屋に行くことが多い。筆者はとくに事務所近隣にあるロードサイド型「イトーヨーカドー」のフードコート内の「はなまるうどん」によく行く。ただ、少し前に同店よりわずかに遠い幹線道路沿いへ「丸亀製麺」が出店してからは、時間があればそちらに行くことが増えた。だしの味わいが好みで、だしと薬味を好きなだけ入れられるなど、個人的に好ましい部分が多いためだ。

　丸亀製麺とはなまるうどんは、かつてはうどん界の2大ライバルといったイメージだったが、気がつけば丸亀製麺単体の売上高は、はなまるうどんの4倍程度の規模になっているようだ。この2つのブランドにどこで差がついたのだろうか。

　「丸亀製麺」を運営するのはトリドール傘下の丸亀製麺（東京都）。同社は創業当時、兵庫県加古川市で焼き鳥居酒屋「Yakitori Tori doll 3番館」を経営していた。なお、現在その焼き鳥居酒屋（現・とりどーる）の店舗数は8店ほどである。

　トリドールがその名を世に知らしめたのは、00年に始めた讃岐うどんの店「丸亀製麺」の大ヒットだ。現在（24年3月期）、同社のグループ連結の売上高は2319億円と、業界6位の大企業となっている（「ダイヤモンド・チェーンストア」24年7月1日号による）。そのうち1148億円を主力業態である丸亀製麺が占めている状況だ（図表①参照）。

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24年3月期のグループ連結売上高は2319億円で丸亀製麺の売上1148億円、国内その他業態（「ラー麺ずんどう屋」「コナズ珈琲」など）284億円、海外売上886億円で構成されている。

以下ソースで…